Menú degustación otoño 2025

compuesto por cinco degustaciones en las que mezclaremos algunos de los platos de la carta fusionados con las mejores innovaciones de nuestro equipo de cocineros, seguido de una degustación de pescado y una degustación de carne, seguimos también tres postres caseros. Finalmente puede escoger entre café o nuestra selección de infusiones naturales. Cada temporada este menú es diferente y de acuerdo con los mejores productos del mercado seleccionados según la estación con el fin de revivir diferentes experiencias.

Menú degustación otoño 2025

Salpicón de ostra rizada del delta con ajoblanco y velo de garnacha blanca.

Micuit de foie gras, anguila ahumada, crujiente de sisho y mistela negra.

Brioche de mantequilla con atún rojo de Balfegó curado, emulsión de ensalada rusa y retexturización de aceituna gordal.

Paccheri relleno de pato del delta, butifarra de arroz, manzana verde y queso de oveja patamulo con bechamel de trufa del Puerto de Tortosa-Beseit.

Sepietas del rastrillo con alubia blanca de Santa Pau y alioli montado con mortero.

Rape cocido al vapor y langostinos con crema de coco, jengibre y cúrcuma.

Ternera cocida a baja temperatura con crema de setas, trompeta de la muerte, rebozuelo anaranjado y alcachofas.

Sorbete y aire de gin lemon.

Esfera de crema catalana.

Tarta de calabaza con helado de crema de leche y crujiente de arroz

Para terminar podrán escoger entre café o nuestra selección de infusiones.

Precio del Menú: 55 euros por persona.
Imprescindible mesa completa

Hagan su reserva al  977.744.929

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