MENÚ DEGUSTACIÓN PRIMAVERA 2024

compuesto por cinco degustaciones en las que mezclaremos algunos de los platos de la carta fusionados con las mejores innovaciones de nuestro equipo de cocineros, seguido de una degustación de arroz y una degustación de pescado, seguimos también tres postres caseros. Finalmente puede escoger entre café o nuestra selección de infusiones naturales. Cada temporada este menú es diferente y de acuerdo con los mejores productos del mercado seleccionados según la estación con el fin de revivir diferentes experiencias.

Menú degustación Primavera 2024

Ostra del delta ligeramente cocinada y ahumada, con texturas de coliflor, cebollino y brotes tiernos.

Burrito de mejillones de la bahía de los Alfaques cocidos con aceite de guindilla, una emulsión de mejillones en escabeche, pico de gallo y ternera cocida a baja temperatura.

Falso niguiri de rape y langostino con ajo escalivado y fondo de ternera.

rollito de pato, foie y manzana con crema de gamba roja.

Croqueta de langostino y pescado de lonja con jengibre y cúrcuma.

Arroz a la llauna de canana, judías de Santa Pau y alioli montado con mortero.

Bacalao skrey cocido al horno con salsa beurre blanc y pistachos.

Sorbete de naranja con agua de Valencia.

Leche frita con helado de almendra y espuma de café irlandés.

Trufa de chocolate blanco y coco.

Para terminar podrán escoger entre café o nuestra selección de infusiones.

Precio del Menú: 55 euros por persona.
Imprescindible mesa completa

Hagan su reserva al  977.744.929

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